【莜面的做法 莜面的做法大全】1、食材：莜面粉300克 ， 沸水300克，番茄2個（大），胡蘿卜1小根，洋蔥半個，土豆1個（?。? ，芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄沙司1大勺，雞粉1小勺，糖1小勺，植物油適量 ， 一品鮮生抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，香菜末適量
2、取莜面粉300克放入盆中 。
3、加入300克沸水 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
4、準備好番茄2個（大），胡蘿卜1小根，洋蔥半個，土豆1個（?。?芹菜幾根 ， 大蒜幾瓣 。
5、番茄去皮切小塊，其他配菜也成小塊兒 ， 切得稍微小一點不要太大，蒜切成蒜末第一次做莜面栲栳老，老公居然說比西貝的還好吃！的做法 步驟5
配菜準備好了，開始做莜面栲栳老，取一小塊醒好的莜面搓圓 。
6、用手掌上方偏外側的地方均勻向下向前搓小小的莜面團，稍稍用一些力 。
7、把面團搓成薄薄的片狀 。
8、用食指提起面片，向身體的方向一甩 ， 順勢卷到食指上 。
9、把卷好的莜面卷整齊的排入籠屜中，要排的緊密一些，這樣蒸好后不易變形 。
10、做好面卷蓋上籠屜蓋子 ， 開始炒配菜 。
11、炒鍋上火，加適量植物油燒至5成熱，把洋蔥碎和蒜末下入鍋中，煸炒出香味 。
12、倒入番茄塊煸炒片刻 。
13、加入番茄沙司繼續翻炒一會兒 。
14、加入其他配菜?。偌尤爰Ψ?小勺，糖1小勺，一品鮮生抽1勺，鹽適量 ， 黑胡椒碎適量翻炒均勻 。
15這時番茄會析出大量湯水，蓋好鍋蓋，調小火力，燉煮10分鐘左右至土豆和胡蘿卜變軟 。
16、出鍋 ， 撒上香菜末 。
17、蒸鍋上火，水開后放上籠屜 ， 蒸5-6分鐘，莜面栲栳老就出鍋了 。
18、把菜鹵澆到莜面卷上，拌勻即可 。
