1、爆炒蛤蜊 。
用料：
蛤蜊、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、蔥花 。
做法：
（1）油燒熱 。既然是爆炒，油就要燒的夠熱，不然味道就打折扣了 。
（2）爆香事先切好的姜蒜 。
（3）待冒出香味倒入清洗干凈的蛤蜊 。
（4）待蛤蜊微微張開口的時候下入鹽，生抽，料酒調味 ， 再煮幾分鐘直至全部口張開，然后撒蔥花即可出鍋 。
2、爆炒蛤蜊 。
用料：
蛤蜊1斤、姜絲、蔥花、干辣椒10顆、料酒1勺、蒜1瓣、糖、鹽、孜然 。【爆炒蛤蜊肉的做法大全】
做法：
（1）貝殼洗干凈，辣椒 ， 青椒，蔥姜蒜切好 。
（2）鍋里熱油放入花椒 。
（3）把青椒，蔥姜蒜放入 。
（4）然后把干辣椒放入 ， 不要放太早，以免糊了 。
（5）然后把貝殼倒入，炒一分鐘都張口了，不開口的不能吃，壞的 ， 然后倒入一勺料酒 ， 一勺鹽，一勺糖，放入孜然，胡椒粉，炒三分鐘 。
3、爆炒蛤蜊 。
用料：
花甲（蛤蜊）500克、蔥姜蒜適量、干辣椒一個、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、生抽兩勺、料酒一勺 。
做法：
（1）提前泡上蛤蜊(兩小時)，放少許鹽，去泥沙 。
（2）鍋中放油，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬爆香，放入蛤蜊翻炒，等蛤蜊開口后放生抽 ， 蠔油，料酒翻炒均勻 。
（3）最后再放點蒜末翻炒 。
（4）出鍋 。
