1、青椒適量，雞胗適量，菜油適量，花椒適量，蔥姜蒜適量 ， 老抽適量 ， 蠔油適量，黑胡椒適量，料酒適量，醋適量，雞精適量 。
2、選擇新鮮的雞肫，加入兩勺的鹽，用力搓洗沖洗干凈 。
3、雞肫切成薄片，調入適量的鹽、料酒、黑胡椒和蠔油，抓勻腌漬10分鐘 。
4、準備好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、蔥花和青椒絲 。
5、鍋中放入適量的菜油 ， 先加入花椒粒煸出香味，再加入蔥姜蒜炒出香味 。
6、倒入腌好的雞肫 ， 炒至雞肫發白，調入適量的鹽、醋和老抽，翻炒均勻 。
【辣炒雞胗的家常做法竅門 辣炒雞胗的家常做法】7、加入青椒絲，大火翻炒均勻，調入適量的雞精翻炒均勻出鍋裝盤 。
