1、主料：面粉250克，溫水125克，酵母3克，糖少許，牛肉餡150克，豆腐250克，十三香適量 ， 蔥、姜適量，料酒1大勺 ， 生抽2大勺，白胡椒粉適量，菜籽油3大勺 ， 水半碗，雞蛋1個(gè)，鹽、糖適量，水適量，油適量，面粉一勺 。
2、酵母倒入溫水中靜置片刻后，倒入面粉中，混合成面團(tuán)，反復(fù)揉成一個(gè)柔軟而光滑的面團(tuán) 。
3、然后放在溫暖的地方發(fā)酵40-60分鐘 ， 待面團(tuán)膨脹到原來的1.5倍即可 。
4、在等待發(fā)酵的同時(shí)，開始和餡 。
5、按一個(gè)方向攪拌起勁，咸淡按個(gè)人口味調(diào)整 。豆腐不用攪拌的過碎，可以保留些塊狀，口感會(huì)更好 。如果想要更多的湯汁可以多加些水 。
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣搓成長(zhǎng)條 ， 然后20克一個(gè)劑子 。
7、然后搟成包子皮厚度，不要太??，以防破?。
8、開始包成包子 。
9、包完以后，在平底鍋中倒入油，先不用開火，依次放入包子 ， 倒扣的放，每個(gè)包子之間留點(diǎn)空隙 ， 放好以后開大火 。
10、同時(shí)取一只小碗倒入大半碗水一勺面粉，調(diào)勻，再倒入油，油和水的比例是1:3 。開大火之后將油水倒入平底鍋中，使倒入的液體差不多在包子的二分之一處，蓋上鍋蓋開大火 。
【如何做牛肉豆腐包子好吃 如何做牛肉豆腐包子好吃竅門】11、待鍋中水收干以后，開鍋蓋，將包子翻個(gè)，再煎上去1分鐘就可以出鍋 。
