【金華火腿的吃法和保存方法】1、金華火腿是發(fā)酵食品，便于攜帶和貯藏 。但消費(fèi)者買回后要使腿質(zhì)不變，火腿不能長(zhǎng)期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應(yīng)懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)干燥而清潔的地方 。
2、火腿肉面上的發(fā)酵層，不但不會(huì)影響火腿肉質(zhì)和香味，反而能起防腐、防蟲、防干裂、防污染等保護(hù)作用，平時(shí)不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可 。
3、陳年火腿肉質(zhì)堅(jiān)硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香 ， 且能降低咸度；
4、火腿存放時(shí) ， 應(yīng)在封口處涂上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入 。
5、烹調(diào)火腿菜 ， 與刀工處理有極密切的關(guān)系 。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀 ， 可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用 。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎 。
