1、主料：面粉500克、芹菜2大根、肉餡250克、食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許；
2、和面，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的干面都沾上水即可 ， 否則就會太軟，要是干面太多就會太硬 。
【芹菜餃子的做法和配方 芹菜餃子的做法大全】3、和好的面團，扣上盆醒一下面，醒面的過程可以準備餡，肉餡是在超市買的肉現攪的，和肉餡的時候就先加入鹽、生抽 ， 然后再加入適量的橄欖油，油要后放，要不然鹽味就不容易進到肉餡里面 。
4、芹菜要提前用水焯一下，剁碎 。芹菜弄碎后一定記得要攥一下水 ， 否則餡就會出水 。
5、芹菜+肉餡，一定要一個方向攪，這樣和出來的餡才粘，因為加了菜，所以還要適當放些鹽 。
6、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了 ， 就可以切劑子搟皮了 。
7、一個個薄皮大餡的餃子擺好了 ， 就等著晚上下鍋嘍 。
