1、用料：五花肉或者豬后腿肉2500克、八角1-2個、雞精1勺、味精1勺、胡椒粉少許、辣椒1只(怕辣可不放)、醬油400ml、白酒少許、白糖1勺、姜2-3片 。
2、將上述除肉外的所有調(diào)料全部倒入一個大盆里面，攪拌均勻 。
3、將待腌制的肉去皮，切成薄長條，本人水平有限 ， 切的不太美觀，各位在切的時候盡量薄一點 ， 寬一點 。
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4、將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制2個小時左右 ， 期間需不間斷地翻拌給肉按摩，使其完全入味 。
5、肉腌制好后 ， 用扎帶或棉線串起，掛在通風(fēng)能曬到陽光的地方 ， 晾曬三四天左右 。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了 。曬太久會很硬 。
6、晾曬后的醬肉用水清洗干凈，切片放飯鍋上一起蒸熟 。
7、蒸著吃，也可以用來炒著吃 。
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