1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子里 。因為比較長只能分段啦，
2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘 ， 八分鐘已經蒸得熟透了 。
3、時間到了，不要急著打開鍋蓋，再讓里面的水蒸氣蒸二分鐘后再拿出來 。
4、待茄子放涼后，洗凈雙手或者者帶上一次性手套 ， 把茄子撕成細條放在盤子里 。
【蒸茄子步驟和方法 蒸茄子要怎么做】5、大蒜籽去皮剁碎 ， 再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調制成醬料，把大蒜末也放下去 。
6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去 ， 油滾后關火 。
7、把醬油都澆在蒸好的茄子上 ， 再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯 。
