茄子掛面糊炸的做法炸茄子的面糊怎么調(diào)才能酥脆_口感

1、淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉，會(huì)增加酥脆的口感。全用面粉口感沒有脆脆的感覺。
2、油：把面粉和淀粉用2：1的比例攪拌均勻后，倒入適量的鹽和食用油以及水，攪拌勻即可。食用油會(huì)讓面糊的口感脆且體積增大。

【茄子掛面糊炸的做法炸茄子的面糊怎么調(diào)才能酥脆】3、面糊的狀態(tài)：面糊中倒入水，每次加一點(diǎn)，分多次加入，狀態(tài)不要太稀，也不要太稠，剛好可以流動(dòng)的狀態(tài) 。把茄子放在面糊中，面糊能均勻的裹在茄子表面即可。