春天雨水初濕，各路鮮花爭相綻放 ， 連柳樹也來湊熱鬧 。在春天這樣的季節，應該吃春菜頭，可以炒著吃，或者做成湯喝，可以保歲歲平安 。還可以腌制春菜頭，做成咸菜 ， 既美味又下飯 。一般會用普寧豆漿來腌制春菜頭，味道更加香濃 。
普寧豆醬春菜頭腌制法1、準備春菜頭
將春菜頭的根部摘掉，將葉子留下來，放到盆子里面 ， 在盆子里面加入大量的清水，浸泡半個小時左右 。這樣可以將春菜頭上面殘留的農藥浸泡出來，再將春菜頭撈出來，放到水龍頭下面清洗一番 ， 這樣可以將上面的農藥沖掉，吃起來更加放心 。【怎樣制作春菜頭 菜頭的制作方法】
2、切春菜頭
將春菜頭清洗好之后，放到篩子里面，將水分瀝干 。將大蒜剝皮 ， 切成蒜末，將姜絲去皮，也剁成末，再把蒜泥和姜末放到盤子里面 ， 加入香油和辣椒油，腌漬一下 。把春菜頭切成段狀，加入腌漬好的蒜泥和姜末 ， 攪拌均勻，放到冰箱冷藏一天 。
3、腌制春菜頭
將春菜頭從冰箱里面取出來 ， 將里面腌出來的水倒掉，將春菜頭撈出來，放到盤子里面，加入大量的鹽和普寧豆醬，在手上戴上一次性手套，用雙手用力搓揉春菜頭，這樣可以讓腌制的春菜頭更加入味，做好之后 ， 普寧豆醬腌制的春菜頭也更加好吃 。
4、保存春菜頭
搓揉好春菜頭之后，將春菜頭放到一個密封的罐子里面 。在放置區 ， 之前 ， 一定要將罐子清洗干凈 ， 可以用開水燙一下消毒，也可以放到消毒柜消毒 ， 這樣更加容易保存春菜頭 。之后，將腌制的春菜頭放到陰涼的地方保存就行了 。
