1、主料：雞爪10只、姜適量、蒜頭適量、干辣椒幾個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1片、郫縣豆瓣醬1勺 。
2、輔料：鹽適量、生抽適量、雞粉適量 。
3、花生洗凈后用清水泡浸一小時(shí) 。
4、將泡發(fā)的花生米放入高壓鍋加適量清水，煮開至冒氣后轉(zhuǎn)小火壓七八分鐘 ， 煮熟后盛出備用 。
5、姜、蒜切碎，干辣椒切小段、八角兩個(gè) ， 桂皮一片備用 。
6、雞爪十只對(duì)半切開 。
7、冷水將雞爪放入鍋內(nèi)燒開，加一勺料酒煮開后去除血沫，然后沖洗干凈 。
8、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油燒熱 ， 下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味 。
【如何做花生燜c 燜花生米怎么做】9、再加一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油 。
10、把雞爪放入鍋內(nèi)，調(diào)入適量生抽和老抽翻炒上色 。
11、一次性加適量清水稍蓋過食材，燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘 。
12、最后調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞粉提味，可以稍微收一下汁，花生和雞爪充分吸收湯汁味道都很好 。
