材料：花甲、香蔥、干紅辣椒、香菜、蒜瓣、八角、豆瓣醬、白糖、料酒、花椒 。
制作方法：
【炒花甲怎么炒外面夜市做的怎么炒】將花甲吐凈泥沙后洗凈 ， 鍋中燒開(kāi)水，入花甲焯至開(kāi)口迅速撈出，瀝干水分待用 。香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開(kāi)掰成小塊 。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用 。熱鍋涼油，小火，加入花椒、八角、姜片、蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒 。轉(zhuǎn)大火 ， 入花甲快速翻炒幾下，倒入調(diào)好的豆瓣醬、料酒、白糖，翻炒均勻后即可關(guān)火 ， 撒上香菜段 ， 用余熱翻勻 。
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