【皮蛋粉怎么制作】皮蛋粉制作方法：
1、用料 ， 塊石灰1斤 ， 堿3.5兩 ， 茶葉3錢，清水1.8斤 。以上用料可變60個雞蛋 。
2、先將清水倒進鍋內，并投入茶葉、面堿、鹽，水開后煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋里或盆里 。
待石灰溶化后，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊 ， 撈出石灰渣子，冷涼備用 。
3、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰后，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封 。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了 。
4、雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬 。有兩種方法，一種是晾，一種是曬 。
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