1、食材：帶魚450g、油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅椒適量、紅燒醬油適量、生抽適量、糖適量、料酒適量 。
2、八角和花椒用溫水泡出香味，放涼后加入少許鹽、料酒蔥、姜 。
3、將帶魚放入湯料中腌漬去腥入味約半小時 。
【清蒸草魚最好吃的做法 魚最好吃的做法】4、腌好的帶魚取出吸凈水份 。
5、雙面粘上淀粉 。
6、鍋中放油燒熱，放入魚煎制 。
7、煎好一面后再煎另一面 。
8、將煎好的魚拔到鍋邊，放入蔥姜蒜八角花椒干紅椒炒香 。
9、加入適量、水、少許料酒 。
10、加入適量、紅燒醬油上色 。
11、加入生抽提鮮味 。
12、燒開后 ， 嘗一下湯的味道，根據情況再放入適量、鹽。
13、加入少許糖 。
14、大火燉開，轉中火，一直開蓋燉煮 。
15、直湯汁快收盡時出鍋 。
