1、看 。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬 。
【夏天怎么挑選雞蛋】2、摸 。把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙 ， 重量適當(dāng)；倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感 。
3、聞 。用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味 。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味 。
4、聽(tīng) 。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃 ， 鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼 ， 無(wú)晃動(dòng)感 ， 這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋) ， 手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲 。
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