【焗蝸牛用的是什么蝸牛 焗蝸牛是真的用蝸牛做的嗎】
根據(jù)情況而定 。國(guó)內(nèi)主要是用的白玉蝸牛 。國(guó)際市場(chǎng)上常用的為法國(guó)蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛 。白玉蝸牛，動(dòng)物界 ， 瑪瑙螺科 ， 也稱(chēng)褐云瑪瑙螺 ， 瑪瑙螺軟體動(dòng)物 。白玉蝸牛雌雄同體，異體交配 。只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖 。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價(jià)值高 ， 需求量大，深度加工大有可為 。白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動(dòng)物，是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者，為中國(guó)科研部門(mén)從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成 ， 故又稱(chēng)中華白玉蝸牛 ， 其肉質(zhì)肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪 ， 膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸 。
焗蝸牛：
法國(guó)經(jīng)典料理 。將專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過(guò)之后再塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi)用黃油封好后放入專(zhuān)用焗盤(pán)里，用烤箱烤熟，連同原焗盤(pán)一起上席，一般一盤(pán)半打6個(gè)，吃時(shí)需要配上專(zhuān)用的進(jìn)餐用具 。
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