1、包子餡
（1）一般要是肉餡，特別是肉，可以剁的可以稍微比餃子餡粗一些 ， 最好肥瘦相宜，肥肉稍微多瘦肉多一些 ， 這樣口感好 。包子餡可以不打水 ， 因為比較是包子，口感可以粗一些，如果做純肉想包子，可以打水，這樣口感好 。
（2）要是加蔬菜，也可以稍微剁的稍微比餃子餡的蔬菜粗一些，這樣拌餡比較有口感，畢竟包子比餃子大皮厚，要吃的就是口感 。
【包子餡與餃子餡的區別與做法視頻 包子餡與餃子餡的區別與做法】
（3）加鹽 ， 包子是蒸的，加鹽拌餡稍微比餃子的口味要淡一些，因為包子就是主食 ， 可以不加任何菜和調味品直接吃，這樣就要包子的味道要淡一些 。
2、餃子餡
（1）一般做餃子餡，特別是肉和菜，都必須要剁得細一些，因為餃子皮薄樣子?。緣木褪竅改?
（2）特別是肉餡 ， 必須拌的時候 ， 要打水，或者打高湯 ， 打完必須朝一個方向攪拌上勁 ， 這樣餃子餡沾稠又抱團，至于加調味品和包子餡一樣都可以，這樣味道特好 。
（3）加鹽，餃子餡可以加的稍微咸一些，因為餃子要下水煮，煮的時候水分可以吸收鹽味 ， 那餃子味道就淡了，吃的時候真的就適合了，要是鹽加少了，越煮鹽味越淡 ， 味道就不合適了 。
