小龍蝦焯水是冷水下鍋 。小龍蝦是一種淡水蝦 ， 相對于海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質(zhì)成分 ， 肉質(zhì)十分細(xì)嫩 ， 如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質(zhì)更加細(xì)嫩，不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味 。而若是直接熱水下鍋焯水的話 ， 小龍蝦的肉質(zhì)會變得緊縮，口感變老 ， 而且還會導(dǎo)致其中的腥味鎖在肉質(zhì)中 ， 無法散出，因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會更好 。
【小龍蝦焯水冷水下鍋還是熱水下鍋 小龍蝦焯水冷水下鍋嗎】
