【發(fā)酵的面團(tuán)怎么保存】1、把發(fā)酵好的面團(tuán)裝入保鮮袋 ， 擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調(diào)至0-3度即可 。
2、發(fā)面是指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來 。
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