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炒花蛤蜊要去掉內(nèi)臟嗎

炒花蛤蜊不要去掉內(nèi)臟 , 只需要清水養(yǎng)5小時(shí)左右即可 。
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種 。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠” , 江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說(shuō) 。
【炒花蛤蜊要去掉內(nèi)臟嗎】蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪 。許多貝類也具上述特點(diǎn) 。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品 。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品 。

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