經(jīng)常關(guān)注海鮮市場的人都知道，在海鮮市場上新鮮的活海膽售價特別高，而那些死了的海膽價格低還沒人買 。這時因為海膽這種食材特別適合鮮食，平時人們購買新鮮的活海膽以后如果不及時食用也會出現(xiàn)變質(zhì)，那么新鮮的活海膽應(yīng)該怎么保存呢？它們又有哪些不同的食用方法呢？
活海膽怎么保存1、活海膽保存一直是個大難題，它的生命力特別弱，在離開海水以后很快就會死亡變質(zhì)，平時購買新鮮的活海膽以后最好能把它放到海水中保存 ， 這樣也只能讓它保存二到三天 。所以新鮮活海膽處理以后最好的辦法就是盡快食用 。
2、如果購買以后的活海膽來不及時則需要把它加工處理以后再保存 ， 可以把它里面的海膽黃取出以后制成海膽醬保存到低溫的環(huán)境中，這樣能讓它保存較長時間，也可以把它制成酒精海膽和鹽漬海膽以后再放到合適的環(huán)境中保存 。
活海膽怎么吃1、冰鎮(zhèn)海膽
活的新鮮海膽最適合做成冰鎮(zhèn)海膽以后供人們食用，在做的時候，需要把活的新鮮海打從頂部開一個口，取出里面的海膽卵肉，再把它放到冷開水中漂洗干凈，然后在盤子中鋪上碎冰 ， 再把處理好的海膽卵鋪在碎冰上，食用時直接取食海膽卵醮食芥末或者生抽與香醋配制的調(diào)味料就可以 。
2、香煎海膽
【活海膽怎么保存方法 活海膽怎么保存】活的鮮海膽還可以做成香煎海膽再吃 ， 在做的時候也需要取出里面新鮮的海膽肉，把它加入蛋清和淀粉以及少量白胡椒粉以后調(diào)勻，在平底鍋中放食用油加熱以后把調(diào)勻的海膽肉入鍋攤成餅狀，煎到凝固表面變色以后翻面，等兩面全部煎好以后取出裝盤，降溫后就能直接吃 。取出以后的海膽卵肉不但能煎著吃，還能炒著吃更能用來煮粥或者做湯，做好以后的滋味都特別誘人 。
