【面團發酵需要隔絕空氣嗎 酵母發面要隔絕空氣嗎】面團發酵需要隔絕空氣 。面團發酵需要的是乙醇而不是二氧化碳 。在有氧條件下不產生乙醇，在有氧環境下會產生水和二氧化碳 。只有在無氧環境下，酵母菌進行無氧呼吸才會產生乙醇 。
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