1、原料：雞胸肉2條；香蔥2棵；生姜1小塊；大蒜半頭；油豆豉2勺 。
2、配料：食用油；姜汁1茶勺；料酒2勺；生抽2勺；辣椒粉1茶勺，鹽適量；白糖5克；熱水半碗 。
3、蔬菜洗凈，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；雞胸肉用清水泡一下，瀝干水分，切成雞?。莧肓暇坪徒㈦?nbsp;， 這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏后的異味 。
4、炒鍋放入食用油 ， 油熱后下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中 。
5、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香 ， 再淋入料酒和生抽，撒上白糖 ， 之后加入足量熱水，拌勻后加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒 。
6、待材料入味均勻上色后，大火收濃湯汁，最后撒上適量的鹽調味，即可盛碗食用了 。
7、用這樣的方法還可以調味出“豉香雞翅”、“豉香排骨”、“豉香雞塊”、“豉香豆腐”、“豉香帶魚”等“豉香類”適口的開胃菜 。
【單獨雞肉怎么做 單雞肉怎么炒才好吃】8、延伸記錄，豆豉炒杭椒，可以做多點作為佐味小菜，存于冰箱冷藏三、四天內吃完即可 。
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