1、首先將雞指甲剪掉，用清水洗凈，將生姜切片 。起鍋燒開水后加入姜片，倒入雞爪，加入少量料酒，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右撈起雞爪用冷水沖洗干凈 。
2、碗中裝一碗清水，倒入冰塊，將雞爪放入冰水中浸泡5分鐘 。將砧板和刀都先用熱水洗凈，用刀將雞爪從中間切開 ， 去除雞爪骨 。【泰式無骨檸檬雞爪竅門 泰式風味檸檬雞爪】
3、將大蒜切成蒜沫，將紅椒切成圈，將檸檬切成片放入碗中，加入少許生抽、老抽、涼開水、冰糖、鹽一起攪拌均勻，倒入去骨的雞爪，再加入少許香油攪拌均勻，接著放入冰箱中冷藏30分鐘左右即可 。
