變態辣魷魚做法竅門變態辣辣椒油怎么做_生活知道

1、將魷魚的牙齒去凈，洗去內臟、軟骨。魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮，一分為二，改刀成三角塊。
2、鍋里燒好，將魷魚焯一下水，焯水時間不宜太長。撈出后，過一下冷水。再放到盆里，倒入適量的淀粉抓均。

3、鍋里燒油，七成熱，下入裹了淀粉的魷魚。淀粉的作用是使魷魚不至于在高溫的油鍋里縮水，也會使魷魚達到外酥里嫩口感。
4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂刀切成小段兒。備用。
【變態辣魷魚做法竅門變態辣辣椒油怎么做】5、鍋里放一點油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚倒在里面，翻炒均勻，最后撒上一點辣椒粉，辣椒粉會掛在魷魚上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。