【功夫茶的泡法 西湖龍井功夫茶的泡法】對(duì)于功夫茶的泡法大家了解的怎樣呢？不清楚的朋友請(qǐng)看下面小編給您準(zhǔn)備的知識(shí) 。
功夫茶 現(xiàn)在，請(qǐng)準(zhǔn)備好功夫茶泡法工具：蘇罐，也就是紫砂陶罐一個(gè) 。小茶杯3~4個(gè) 。(比拇指和食指圈起來的小圈梢大 。)茶罐有四杯罐，三杯罐，兩杯罐，最好配合茶罐大小決定茶杯多寡 。另外要有一個(gè)隨時(shí)加熱的水罐 。(上個(gè)世紀(jì)六七十年代，典型的工夫茶用具除了茶罐茶杯以外，會(huì)有一個(gè)小小的碳爐燃著欖核碳隨時(shí)加熱水 。)
功夫茶的泡法 功夫茶泡法之：用茶
上等的鐵觀音若干 。鐵觀音是半發(fā)酵茶，用功夫茶泡法泡出來味道會(huì)異常甘香 。(紅茶不可以，綠茶也不可以 。紅茶是全發(fā)酵的，綠茶是不發(fā)酵的 。烏龍茶是半發(fā)酵的 。鐵觀音是烏龍茶里功夫茶泡法的經(jīng)典用茶 。)
功夫茶泡法之：納茶
納茶也叫請(qǐng)龍入甕 。稍碎的茶在下面 ， 完整的茶在上面 。這樣保證不會(huì)沖出很多茶末來 。一杯茶里面有太多末是不禮貌的 。茶只及罐的一半就行 。因?yàn)殍F觀音遇水會(huì)膨脹 。
功夫茶泡法之：沖茶
沖茶的用水要注意溫度 。古時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是：沸水從碳爐上端起，走7步遠(yuǎn)的時(shí)間的溫度是最適合的 。高沖低灑，把水沿著罐沿沖入，最忌沖罐心 。把蓋拿起，把罐口的茶沫刮去，蓋好 。
功夫茶泡法之：淋罐
淋罐的作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻 ， 逼使茶香迅速揮發(fā) ， 追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫 。
功夫茶泡法之：燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是燒盅熱罐 。功夫茶泡法的特點(diǎn)就是要熱 。喝功夫茶最最藝術(shù)的就是燙杯 。潮汕有些老者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘 ， 姿態(tài)美妙 。這時(shí)，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了 ， 就可以開始灑茶了，也叫分茶 。
功夫茶泡法之：灑茶
灑茶要低，快，勻 ， 盡 。低灑，保證香味，少沫 。快，保證香味和熱氣 。勻，拿罐在四個(gè)杯上輪動(dòng)，把茶灑進(jìn)去，叫關(guān)公巡城，保證茶色均勻 。功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣 。盡 ， 拿罐在四個(gè)杯上輪動(dòng) ， 還要邊用力點(diǎn)，叫韓信點(diǎn)兵 。用力把罐里剩的茶湯點(diǎn)進(jìn)各個(gè)茶杯 。別小看這個(gè)哦 。最后點(diǎn)的都是茶的精華，為每杯增色增味 。而剩下的精華點(diǎn)不?。諳亂宦殖宄隼淳馱閭Ａ瞬璧南閔? ，味道會(huì)變苦 。
功夫茶泡法之：喝茶
功夫茶泡法的喝茶講究謙讓 。會(huì)說一句：請(qǐng) 。端起茶杯，所有的手指要向著自己，不可以向著沖茶人 ， 是不禮貌的 。拿起茶杯先聞聞茶香 ， 分三小口飲盡，細(xì)細(xì)品味，等待茶在口里回甘 ， 一個(gè)很耐人尋味的過程 。
不同的鐵觀音用功夫茶泡法泡出來的味道不同 。功夫茶泡法的沖泡過程中 ， 每一泡的味道也不同 。前三泡是最最經(jīng)典的 。潮汕人用女人的幼年，青年，中年來比喻這三泡茶湯 。
