1、主要材料：鯉魚(吹干或輕微熏干)500g、姜片20g、蒜泥20g、細(xì)辣椒面5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個(gè)半、大紅椒一個(gè)半、大青椒一個(gè)半
2、輔材：生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據(jù)魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g
3、用溫開水將吹干或熏干的鯉魚清洗，假如吹干以前已用鹽腌漬過 ， 建議先侵泡2-3分鐘，有益于表層鹽漬掉下來(lái);將辣椒、尖椒、圓蔥，蔥蒜清洗備用 。
4、按照自身的愛好將蝦干切片或片狀 ， 辣椒尖椒切條 ， 姜切條，蒜切末，圓蔥切細(xì)段 。
5、文火飯鍋 ， 入油，放進(jìn)蔥姜，接著放進(jìn)細(xì)辣椒面，再放進(jìn)五香水豆豉 ， 文火攪拌出香氣后，倒進(jìn)蝦干再次攪拌，添加油耗攪拌勻稱，記牢火不可以過大，一定是文火，添加生抽醬油攪拌勻稱后擺盤入籠屜，火災(zāi)蒸20分鐘 。
【干海魚怎么做好吃要辣 麻辣海魚干的做法】6、此外出鍋，低火入芝麻油，添加圓蔥、辣椒、尖椒，攪拌出香氣后，加少量大骨湯、油耗，待炒糖色，趁著熱澆在剛出籠的蝦干上，撒上點(diǎn)蔥段，可資金回籠再蒸1-2分鐘 ， 也可立即開吃 。
