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虎皮蛋燒牛肉做法 虎皮蛋紅燒肉的做法

虎皮蛋燒牛肉做法 虎皮蛋紅燒肉的做法

1、主料:帶皮五花肉1斤,鵪鶉蛋8-9個(gè) 。
2、輔料:料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克(10粒左右)、老抽、冰糖等適量 。
3、肉切成小方塊,在沸水中焯一下去掉血腥味瀝干 。

4、鍋中放少許油燒熱,放進(jìn)肉翻炒一會(huì),加熱水蓋過(guò)肉(要一次加足) , 加入姜片和料酒,此時(shí)我移至小砂鍋小火燜燒 。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼,熱油中炸至表皮金黃撈出瀝干油 。
【虎皮蛋燒牛肉做法 虎皮蛋紅燒肉的做法】6、肉燒至6成熟的時(shí)候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,繼續(xù)小火燜燒,期間要翻動(dòng)幾次,最后幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關(guān)火,起鍋裝盤(pán) 。

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