虎皮蛋燒牛肉做法虎皮蛋紅燒肉的做法_生活知道

1、主料：帶皮五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個(gè) 。
2、輔料：料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等適量。
3、肉切成小方塊，在沸水中焯一下去掉血腥味瀝干。

4、鍋中放少許油燒熱，放進(jìn)肉翻炒一會(huì)，加熱水蓋過(guò)肉(要一次加足) ，加入姜片和料酒，此時(shí)我移至小砂鍋小火燜燒。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼，熱油中炸至表皮金黃撈出瀝干油。
【虎皮蛋燒牛肉做法虎皮蛋紅燒肉的做法】6、肉燒至6成熟的時(shí)候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，繼續(xù)小火燜燒，期間要翻動(dòng)幾次，最后幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關(guān)火，起鍋裝盤(pán) 。