1、發泡方法：
先取一個大盆，倒入適量的溫開水 ， 水溫以40度為宜 。將干魷魚放入，浸泡 。浸泡大約半天時間即可 。
將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1 。
3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化 。
將漲發后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右 。
最后再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了 。
2、做法：
【泡發的魷魚干怎么做好吃 魷魚干怎么泡發怎么做好吃】把芹菜切成段 ， 青、紅杭椒切圈 。生姜切成片，蒜籽切成片，洋蔥切成絲，鍋中加水 。
下入魷魚，加適量的黃油去腥，撈出后清洗干凈 。起鍋燒油 ， 下入魷魚炸三十秒，炸好倒出 。
鍋中加油下入生姜蒜片干辣椒花椒炒香，翻炒完成后加入魷魚加入少許老抽調色 。雞精五克，翻炒完成后倒入鍋中 。
