1、用料：
【德國 烤肉 德國烤肉做法和配方】蒜多瓣（不能剝皮）、洋蔥一顆、海鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒碎末適量、迷迭香少許、羅勒少許、鼠尾草少許、牛肋肉1.5公斤 。
2、做法：
（1）選擇牛肋肉，最好選擇肥瘦相間的肉 ， 烤的時候脂肪部位的油份會讓整體口感特別鮮美 。
（2）從冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常溫下靜置30分鐘 。
（3）將香料，黑胡椒 ， 海鹽，橄欖油均勻地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉 。
（4）烤箱預熱至240度 ， 烤盤上先放大蒜、香蔥（主要為做香味打底），再放牛肉 。
（5）放入烤盤，烤箱轉溫度至200度 ， 烤1小時 。
（6）配菜土豆，胡蘿卜需要焯水 。焯水后撈起，加入適量鹽和橄欖油拌勻 ， 牛肉烤到15-20分鐘時，加入烤箱和牛肉一起烤 。
（7）可以根據自己的口味，調整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒 。
（8）從烤箱取出牛肉，必須用錫箔紙包裹，靜置牛肉冷卻30分鐘 。這一步非常重要 ， 決定牛肉的肉汁能夠不流失、不冷卻就切開就會變干變柴 。
（9）切片裝盤 。
（10）制作牛肉醬汁：醬汁由烤盤底留下的牛肉汁加少許水，鹽，黑胡椒醬，勾芡熬煮 。
（11）淋上醬汁裝盤 。
