酥油人們都不陌生，知道它是制作酥油茶和酥油火燒以及酥油餅的常用原料，但平時(shí)人們制作這些食品時(shí)使用的酥油大多數(shù)是購買的成品酥油，很少有人自己在家中制作 ， 他們對(duì)自制酥油的做法和配方都不了解，今天小編就專門介紹一下 ， 讓大家全面了解酥油應(yīng)該怎么做 。
酥油怎么做1、酥油是一種奶制品，它的原料是新鮮的牛奶或者羊奶，把準(zhǔn)備好的鮮奶加熱以后放到專門制作酥油的木桶中，這種木桶里面有一個(gè)長(zhǎng)柄活塞，它可以上下自由活動(dòng) 。
【酥油怎么做酥油茶 酥油怎么做】2、把鮮奶倒入到木桶中以后，里面的長(zhǎng)柄可以來回?cái)噭?dòng) ， 在這個(gè)過程中奶中的油與水就會(huì)自行分離開，這時(shí)奶中的油脂就會(huì)浮到上面 ， 人們可以把這些油脂取出，裝入到皮品袋中，等它們降溫以后冷動(dòng)得到的就是塊狀酥油 。
3、牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同，但它們做好以后的顏色并不相同，牛奶做出的酥油是黃色的，而羊奶做出的酥油則是白色的 。
自制油酥的做法和配方1、上面介紹的酥油主要出產(chǎn)在西藏地區(qū)，而其他大部分地區(qū)所說的酥油都是指油酥，也就是從豬的脂肪中提取出的天然油脂 。它在提取時(shí)需要準(zhǔn)備豬的肥肉一千二百克，清水適量 。
2、把豬的肥肉洗凈以后切成塊狀，與清水一起放到砂鍋中，用小火慢慢熬制，熬的過程中要不斷的攪動(dòng)，半小時(shí)以后鍋中就會(huì)有大量的油脂出現(xiàn) ， 這時(shí)關(guān)火把它們?nèi)〕鲞^濾以后得到的油脂放在低溫的環(huán)境中冷藏凝固 ， 等它們結(jié)成塊狀以后油酥也就做好了 。
