們常說的“戒五味”是指酸、苦、甘、辛、咸 。這五種類型的食物，不僅是人類飲食的重要調味品，可以促進食欲 ， 幫助消化，也是人體不可缺少的營養物質 。
【佛教戒忌五味是哪五味】中醫認為，味道不同，作用不同 。如酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山植、山萸肉、石榴等；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用 ， 如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等；辛味有發散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等 。因此，在選擇食物時，必須五味調和，這樣才有利于健康、若五味過偏，會引起疾病的發生 。《黃帝內經》就已明確指出：“謹和五味 ， 骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命 。”說明五味調和得當是身體健康、延年益壽的重要條件 。
