舟山眼鏡蛇一般指中華眼鏡蛇，在廣東、廣西、香港俗稱飯鏟頭，臺灣則稱之為飯匙倩、飯匙銃、膨頸蛇，屬于眼鏡蛇科，分布于中國南部、臺灣和中南半島的中低海拔地區 。
舟山眼鏡蛇為大型前溝牙毒蛇，受驚擾時 ， 常豎立前半身，頸部平扁擴大，作攻擊姿態，同時頸背露出呈雙圈的“眼鏡”狀斑紋，體色一般為黑褐或暗褐，背面有或無白色細橫紋，成蛇體全長為1.5米—2米 。
舟山眼鏡蛇食性廣泛 ， 蛙、蛇為主，鳥、鼠次之，也吃蜥蜴、泥鰍、鱔魚及其他小魚等，在臺灣觀察到此蛇以鳥、鼠為主要食物，亦到水邊攝食水蛇及泥鰍，每年5月前后出蟄，11月進入冬眠 。
舟山眼鏡蛇排毒量大，毒性強，致傷面廣，危害嚴重，其毒可制成凍干品以及蛇毒酶，與金環蛇、灰鼠蛇所制的藥用三蛇酒具有通經絡和祛風濕的藥效 。
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