紙杯小蛋糕的做法紙杯小蛋糕的做法烤箱竅門_生活知道

1、準(zhǔn)備蛋白70克，細(xì)砂糖33克，鹽0.5克，蛋黃45克，全蛋液38克，細(xì)砂糖5克，低筋面粉38克，玉米油37克。
2、蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入色拉油、少許白糖、和適量面粉，切拌成較濃稠的蛋黃糊。蛋清中加入總量白糖的1/3，開始同一方向上下攪拌。【紙杯小蛋糕的做法紙杯小蛋糕的做法烤箱竅門】

3、攪拌3分鐘左右，第2次加入1/3的白糖，繼續(xù)攪拌。
4、繼續(xù)攪拌3分鐘左右，第3次加入1/3的白糖。直到把蛋白攪拌成硬性發(fā)泡為止。
5、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。
6、切拌成均勻的蛋糊。
7、再把拌勻的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。繼續(xù)切拌均勻。
8、攪拌好的蛋糊，平均倒入紙杯中并撒上少許糖針。
9、放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層20分鐘。