西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種 。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差 ， 役用性能也很好 ， 是乳、肉、役兼用的大型品種 。而且此品種在文革之前就被
西門塔爾牛
西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種 。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種 。而且此品種在文革之前就被引進(jìn)到國內(nèi)，并在黑龍江生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)成功飼養(yǎng) 。但由于文革開始致使該品種沒有得到及時(shí)推廣 。從1990年山東省祥福源養(yǎng)殖基地引進(jìn)該品種 。此品種被畜牧界稱為全能牛 。我國從國外引進(jìn)肉牛品種始于20世紀(jì)初 ， 但大部分都是新中國成立后才引進(jìn)的 。西門塔爾牛在引進(jìn)我國后 ， 對我國各地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產(chǎn)性能一般都能提高30%以上 ， 因此很受歡迎 。
一、外貌特征
該牛毛色為黃白花或淡紅白花 ， 頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上 。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀 ， 肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深 ， 尻寬平，四肢結(jié)實(shí) ， 大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克 。
二、生產(chǎn)性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9% 。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20% 。該牛生長速度較快，均日增重可達(dá)1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近 。胴體肉多，脂肪少而分布均勻 ， 公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左右 。
成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng) ， 耐粗放管理 。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種 。
西門塔爾牛分布，北在我國東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區(qū) ， 西到新疆的廣大草原和青藏高原等地 。各地的自然環(huán)境變化極大，夏季平均最高氣溫中南地區(qū)的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均氣溫從南方的15℃到北方的-20℃，絕對最高最低氣溫則變化更大 。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等 ， 海拔最高的達(dá)3800m ， 最低的僅數(shù)百米 。因此，土壤、作物、草原草山的植被類型差異懸殊，西門塔爾牛均能很好適應(yīng)，除西藏彭波農(nóng)場地處3800m以上宜從犢牛階段引種以外，各地均可自群繁殖種畜 。
三、肉用特點(diǎn)
【西門塔爾牛苗價(jià)格多少一頭 西門塔爾?！?/strong>體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達(dá)150-160厘米 ， 母?？蛇_(dá)135-142厘米 。腿部肌肉發(fā)達(dá) ， 體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少 。早期生長速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名 。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本 。
具有典型的肉用性能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的 ， 這使牛的生長率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異 。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的牛可達(dá)500-550公斤 。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大 。肉的營養(yǎng)價(jià)值高：肉牛蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上 。牛肉脂肪能提供大量的熱能 。牛肉的礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上 。所以牛肉長期以來倍受消費(fèi)者的青睞 。
肉品等級高：西門塔爾牛的牛肉等級明顯高于普通牛肉 。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhì)地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100% 。普通的牛肉很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 。
