蝎子完全為肉食性，極個別種類會少量攝取植物性飼料（如會全蝎），取食無脊椎動物，如蜘蛛、蟋蟀、小蜈蚣、多種昆蟲的幼蟲和若蟲 。它靠觸肢上的聽毛或跗節毛和縫感覺器發現獵物的位置 。沙漠蝎能夠確定穴居50厘米深的蜚蠊 。蝎取食時，用觸肢將捕獲物夾住，后腹部（蝎尾）舉起，彎向身體前方，用毒針螫刺 。由六節組成，是梯形，背面復有頭晌甲 ， 其上密布顆粒狀突起，毒腺外面的肌肉收縮，毒液即自毒針的開孔流出 。大多數蝎的毒素足以殺死昆蟲，但對人無致命的危險，只引起灼燒樣的劇烈疼痛 。蝎用螯肢把食物慢慢撕開，先吸食捕獲物的體液 ， 再吐出消化液 ， 將其組織于體外消化后再吸入 。進食的速度很慢 。
蝎子屬于晝伏夜出的動物，喜潮怕干，喜暗懼怕強光刺激 。喜群居，好靜不好動 ， 并且有識窩和認群的習性，蝎子大多數在固定的窩穴內結伴定居 。一般在大群蝎窩內大都有雌有雄，有大有小，和睦相處，很少發生相互殘殺現象 。但若不是同窩蝎子，相遇后往往會相互殘殺 。
蝎子有冬眠習性，一般在4月中下旬，即驚蟄以后出蟄，11月上旬便開始慢慢入蟄冬眠，全年活動時間有6個月左右 。在一天當中，蝎子多在日落后晚8時至11時出來活動，到翌日凌晨2～3點鐘便回窩棲息 。這種活動規律一般是在溫暖無風、地面干燥的夜晚，而在有風天氣則很少出來活動 。
蝎子雖是變溫動物，但它們還是比較耐寒和耐熱 。外界環境的溫度在40℃至零下5℃，蝎子均能夠生存 。蝎子的生長發育和繁殖，與溫度有密切的關系 。氣溫下降至10℃以下，蝎子就不太活動了，氣溫低于20℃，蝎子的活動也較少，它們生長發育最適宜的溫度為25～39℃之間 。氣溫在35～39℃ ， 蝎子最為活躍，生長發育加快，產仔、交配也大都在此溫度范圍內進行 。溫度超過41℃，蝎體內的水分被蒸發，若此時既不及時降溫，又不及時補充水分 ， 則蝎子極易出現脫水而死亡 。溫度超過43℃時，蝎子很快死亡 。蝎子活動、生長發育和繁殖與溫度密切相關，最佳溫度35～38℃之間 。因此 ， 我們在人工養殖蝎子時 ， 必須注意掌握 。【蝎子的生活習性 蝎子的生活史】
蝎子的生長、繁殖與外界環境的濕度也有密切的關系 。在自然界野生的蝎子，如要久旱無雨 ， 就會鉆到地下約1米深的濕潤處躲藏、隱蔽起來；當陰雨天氣，地上有積水，它們會爬往高處躲避 。因此，在養殖蝎子時要十分注意飼料的水分以及飼養場地和窩穴的濕度 。一般來說，蝎子的活動場所要偏濕些，而它們棲息的窩穴則要求稍干燥些，這樣有利于蝎子的生長發育和繁殖 。如果窩穴過濕，則易受到微生物的侵害 ， 蝎子的蛻皮也十分困難；如果蝎子的活動場所過于干燥 ， 而且投喂的飼料中水分又不足時 ， 也會影響到蝎子的正常生長發育 ， 甚至還會誘發相互殘殺 。
蝎子喜暗怕光，尤其害怕強光的刺激，但它們也需要一定的光照度，以便吸收太陽的熱量，提高消化能力，加快生長發育的速度，以及有利于胚胎在孕蝎體內孵化的進程 。據報道和觀察，蝎子對弱光有正趨勢，對強光有負趨勢，但它們最喜歡在較弱的綠色光下活動 。
蝎子對各種強烈的氣味，如油漆、汽油、煤油、瀝青以及各種化學品、農藥、化肥、生石灰等有強烈的回避性，可見它們的嗅覺十分靈敏，這些物質的刺激對蝎子是十分不利的，甚至會致死 。蝎子對各種強烈的震動和聲音也十分敏感，有時甚至會把它們嚇跑，終止吃食、交尾繁殖、產仔等 。
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