米面是用大米水磨成漿，在圓簸箕上倒上米漿并蕩勻成薄薄的一層蒸制成形，刀切成絲，入湯煮熟，佐以精肉絲和香菇絲，味道鮮美，面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美，富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能 ， 維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還能增強腸道功能 。米線是用米制成的長條狀，顏色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出 ， 放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣和肉醬 ， 粉絲與其類似 。
米線：
【米線和米面有什么區別】米線是中華傳統風味小吃 。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。古烹飪書《食次》之中，記米線為粲 。人們習慣叫米線酸漿米線酸粉干米線 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用 。
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