1、食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許 。
2、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均勻 ， 揉至光滑細膩的面團為止 。
3、再將油酥材料拌至成團 。
4、將油皮、油酥面團包上保鮮膜松馳15分鐘 。
5、將油皮、油酥各分成8等份 。
6、油皮用手壓扁，油酥包進油皮里面 。
7、取一個包好的面團，用搟面杖從中間開始向兩頭搟成牛舌狀，再從上往下卷起 。
8、將所有的油酥皮卷好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
9、取松弛好的油酥皮重復搟開卷起 ， 蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
【蘇式五仁月餅怎么做】10、松弛好的油酥皮，手指按壓中間 ， 兩頭朝中間捏緊，壓扁后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形 。
11、將準備好的五仁餡（25克）包進搟好的油酥皮里，收口朝下 ， 稍微壓扁 。
12、放入烤盤內，刷上蛋液，灑上黑芝麻 。
13、烤盤放入預熱好的烤箱中層 ， 上下火180度25分鐘即可 。
