1、豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克 。
2、將豬五花肋肉刮洗干凈 ， 切成10塊正方形的肉塊 ， 放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈 。
【正宗東坡肉怎么做】3、取大砂鍋一只 ， 用竹箅子墊底 ， 先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒 ， 最后加入蔥結，蓋上鍋蓋 ， 用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后 ， 將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 。
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