紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 ， 屬于全發(fā)酵茶類 。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學反應減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
【什么是紅茶綠茶黑茶白茶】綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào) 。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶 。中國六大茶類之一 。指一種采摘后 ， 不經(jīng)殺青或揉捻 ， 只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶 。
黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料 ， 經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱 。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶” 。
