1、從營養(yǎng)學角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點 ， 富含多種抗氧化劑 。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進而有益心臟健康 。連皮煮熟或烤制最佳 ， 這種方法不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益健康的營養(yǎng)物質(zhì) 。
【烤土豆片的功效與作用 烤土豆的功效與作用】
2、忌連皮吃，土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì) ， 人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒 。這種有毒物質(zhì) ， 多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮 ， 因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治 。
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