煎牛排需要先用大火熱鍋，小火煎牛排，再改大火除油 。大火容易將牛排煎糊，但能讓鍋底快速升溫 ， 改小火煎牛排會讓鍋中的油慢慢被牛排吸收，最后出鍋之前再改大火 ， 將牛排中的油快速煎出，去除膩味的同時保留了牛肉的原汁原味 。
【煎牛排大火還是小火煎呢 煎牛排用大火煎還是小火煎】
煎牛排需要先用大火熱鍋，小火煎牛排，再改大火除油 。大火容易將牛排煎糊，但能讓鍋底快速升溫 ， 改小火煎牛排會讓鍋中的油慢慢被牛排吸收，最后出鍋之前再改大火 ， 將牛排中的油快速煎出，去除膩味的同時保留了牛肉的原汁原味 。
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