1、餃子餡酸了不能吃 。
2、餃子餡變酸說明食料已經變質 ， 喪失了原有的營養價值；餃子餡變酸可能是食用油受光、熱、水分及微生物等的作用而氧化酸敗導致的 ， 食用后可導致中毒現象 。
【餃子餡酸了還能吃嗎有毒嗎 餃子餡酸了還能吃嗎】3、如果餃子餡是使用肉做成的，肉在腐敗變質的過程中可能會產生肉毒毒素 ， 它是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素，是目前已知的在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素 ， 它主要抑制神經末梢釋放乙酰膽堿，引起肌肉松弛麻痹，導致呼吸肌麻痹而死亡 。
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