炸魚(yú)的油去腥味的辦法：
1、把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒作焦，然后將鍋離火 ， 抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，會(huì)吸附溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味；
2、可以在炸過(guò)魚(yú)后，待油溫降到不燙手時(shí) ， 倒一勺白醋在炸過(guò)魚(yú)的油鍋里，再開(kāi)中火，把油里面的醋熬干，即可去除腥味；
【炸魚(yú)的油怎樣去腥味】3、把炸過(guò)魚(yú)的油用大火加熱，等油泛起波紋的時(shí)候調(diào)成中火，把茄子放進(jìn)鍋中炸成金黃色撈出 ， 茄子會(huì)吸附油的魚(yú)腥味 。
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