1、材料：豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生姜少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個 。
2、把豬大腸洗干凈，內外都要洗得很徹底，不能有異味 。【正宗的鹵豬大腸的做法竅門 正宗的鹵豬大腸的做法】
3、準備香料（干紅椒，小茴香，花椒 ， 八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜） 。
4、把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖 。
5、再放入生抽和老抽 。
6、放入小茴香和花椒 。
7、最后把大腸也放入 。
8、大火煮開5分鐘后，轉小火鹵煮30分鐘即可 。
9、經過30分鐘的鹵煮，大腸鹵好了 。
