1、原料：茄子一個，青椒一個，蒜末 ， 蔥末，姜末適量，辣醬一勺 ， 料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺 ， 糖1/2勺，淀粉1/2勺 。
2、將蔥姜切末，分成兩半 ， 一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用 。拍幾瓣蒜 ， 切成末，青椒切塊 。
3、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油 。油溫至五成熱的時候放入辣醬 ， 低溫炒出紅油 。油溫一定不要高，不然會把辣醬炒糊 。
4、待辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘后放入青椒 。
【如何做魚香茄子煲 如何做魚香茄子】5、放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻 ， 臨出鍋前放入蒜末 。
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