1、主料：400g面粉 ， 2個茄子 ， 2個土豆 。
2、茄子洗凈切成小碎塊 。
3、土豆去皮洗凈切成小碎塊 。
4、炒鍋加入適量油，加入干紅椒、蔥姜蒜爆出香味 ， 加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘 。
5、加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟 。
6、加入白糖、十三香調味，收汁出鍋 。
7、溫水和面團，醒半小時，用壓面機反復壓成薄片 。
8、根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的面條 。
9、煮鍋開水下面條，根據粗細不同確定煮制時間 。
【茄子土豆打鹵面的做法竅門 茄子土豆打鹵面的做法】10、出鍋撈至盆內用冷水過一下撈至腕中 ， 拌上茄子土豆鹵即可食之 。
