啥叫太白粉太白粉是啥粉_馬鈴薯

【啥叫太白粉太白粉是啥粉】太白粉是馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉是常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎揉洗后沉淀制成的。有黏性足、質(zhì)地細(xì)、色澤白、光澤亮的特點(diǎn)，但吸水性差。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的濃稠狀，在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。但是太白粉勾芡的湯汁在涼后會(huì)變得較稀。