一、白灼菜芯 。
1、準備食材：菜心、蒜蓉、姜絲、生抽、蠔油、蒸魚豉油、雞汁 。
2、把菜心每個葉片搓洗干凈，削去菜梗的厚皮，口感更脆嫩 。
3、燒一鍋開水，加鹽、食用油，先放入菜梗部分 ， 燙煮30秒，再全部泡入開水里煮30秒，撈起 ， 控干 。
4、開火，倒入花生油，爆香蒜泥、姜絲，然后倒入純凈水、生抽、蒸魚豉油、蠔油、白糖、雞汁，小火煮開 。
5、把蒜蓉、姜末撈出擺在菜心上，汁子澆在盤子周圍即可 。
二、香干拌菜芯 。
1、準備食材：香干、菜芯、鹽適量、味精適量、芝麻油適量 。
2、將香干切開，待用 。
3、將菜芯過熱水控干水分 ， 合入切好的香干，加適量的鹽 。
4、加適量味精、芝麻油，調味拌勻即成 。
三、素鮑菜芯 。
1、準備食材：菜芯12棵、杏鮑菇1個、蠔油適量、鹽適量 。
2、鍋中水燒開后放入菜芯，加入鹽，燙一下就可以，不要燒太久 。
3、鍋中加入少量植物油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒 。
4、炒到微微發黃時，加入鹽和蠔油翻炒 ， 即可出鍋 。
【菜芯子怎么做好吃】5、把菜芯碼入盤中，放入杏鮑菇即可 。
