正宗酸菜腌制方法正宗酸菜腌制方法竅門_生活知道

1、苦芥菜2500克，粗鹽適量，高度白酒25克，糯米粉1000克，水4000克，
2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈。

3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
4、放入粗鹽揉搓芥菜。
5、擰干水分放進老壇子中。
6、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料，這是酸菜發酵的關鍵。
【正宗酸菜腌制方法正宗酸菜腌制方法竅門】7、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可。